韩式辣凤爪 与 中式凉拌凤爪

头次体会小朋友读书,大人跟着读书的经验,每天与四则运算、分配律、交换律、结合律……为伍,这让曾经高中数学考29分的我如何承受?!

烧脑烧足了,本想藉由食谱来转换一下让脑袋清醒,目的是达到,却搞得手快抽筋~~

没想到看似简单的去骨也是不容易,二十来只的凤爪让我的手指隐约有要抽筋的迹象,呵呵~~下次千万别嫌外面店家卖的贵,要拨的漂亮又快速,还得有真功夫才行~~

这次试做两种口味“台式”与“韩式”的,都非常简单唷~~

食材:

鸡爪  1000g

姜  3-5片

月桂叶  2片

马告  适量

鸡爪买回清洗乾净剪掉指甲,煮锅热水放入香料与鸡爪,煮约3-5分钟,捞起后泡冷水,可以让鸡爪更Q弹。

接着分别在四指跟底部划刀,也可用剪刀剪开。

耐着性子拨开皮肉与骨头。

再抽出骨头就完成啦~~

下次试试再煮软一些,也许会更好去骨呢!

中式食谱:

去骨鸡爪  500g

糖  1tbsp

糯米醋  2tbsp

辣豆瓣酱  1tbsp

薄盐酱油  1tbsp

蒜泥  11/2tbsp

姜泥  1/2tbsp

芝麻油  适量

将调味料混合均匀。

像这样……

将鸡爪放入拌匀,于冰箱冷藏一晚入味,隔天就能享用。

这是属于小朋友版的凉拌凤爪~~

韩式食谱:

去骨鸡爪  500g

果糖  1tbsp

苹果泥  1/4颗

韩式辣酱  1tbsp

蚝油  1tbsp

蒜泥  1tsp

姜泥  1/2tsp

洋葱泥  1/2tsp

韩式芝麻油  适量

芝麻  适量

红/绿辣椒  适量

接着韩式辣凤爪就适合大人享用,真的辣得过瘾。

这边阿懒偷偷承认,少放了番茄酱,因为冰箱刚刚好缺货,所以自动省略啦~~

还有酱油的部分也是没有韩式酱油,一时兴起改用蚝油试试看,嗯~~影响并不大!!

一样将所有材料混合均匀。

起油锅倒入酱汁加热至有些微浓稠,再丢入鸡爪翻炒。因阿懒脑袋不清楚,未变浓稠就急着丢进去了……

重度嗜辣者,可再加入少许韩式辣椒粉。

翻炒均匀沾附酱汁后,起锅前再撒上白芝麻粒,还可加入些许辣椒装饰?或增加辣度~~

看起来不像韩式辣鸡爪,一来鸡爪是土鸡爪,黑底实在很难显出红色,二来酱汁未浓稠就丢入,为避免鸡爪过软不敢久煮,所以能沾附的酱汁就有限啦。

下次改进,也提供给各位朋友们参考喔~~

鸡爪韩式tbsp凤爪适量酱汁酱油食谱均匀
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